KULIAH KERJA LAPANGAN (KKL) SEBAGAI SARANA PEMAHAMAN MODEL USAHA TRADISIONAL DAN MODERN (STUDI PADA BAKPIA PATHOK 25 YOGYAKARTA)

Abstract

Kegiatan Kuliah Kerja Lapangan (KKL) merupakan salah satu metode pembelajaran yang efektif untuk menghubungkan teori yang diperoleh di bangku kuliah dengan praktik di dunia nyata. Penelitian ini bertujuan untuk memahami model usaha yang menggabungkan unsur tradisional dan modern melalui studi pada Bakpia Pathok 25 Yogyakarta, salah satu industri kuliner legendaris yang telah berkembang secara berkelanjutan. Dalam kunjungan ini, mahasiswa mengamati langsung proses produksi, sistem manajemen, strategi pemasaran, serta inovasi yang diterapkan oleh perusahaan. Observasi ini dilakukan secara menyeluruh melalui wawancara, dokumentasi, serta partisipasi aktif mahasiswa dalam kegiatan produksi. Hasil studi menunjukkan bahwa keberhasilan Bakpia Pathok 25 dalam mempertahankan eksistensinya terletak pada kemampuannya menggabungkan cita rasa tradisional dengan manajemen modern, termasuk penggunaan teknologi dan strategi promosi digital. Kegiatan KKL ini memberikan wawasan praktis kepada mahasiswa tentang dinamika Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) yang adaptif terhadap perkembangan zaman dan mampu bersaing di tengah tantangan global.